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川菜烹饪大师曹靖来我校讲座


作者:申丹 | 来源: 商学院 | 点击数: | 发布时间:2019年11月21日

11月20日上午,应商学院邀请,著名川菜烹饪大师、中式烹调高级技师、首批注册中国烹饪大师、四川省旅游学校美食学院院长、四川大学农副产品加工研究所高级顾问曹靖来我校讲学,主题为“地方菜的传承与发展”。 烹饪专业教师以及18 、19级烹饪专业全体学生参加了此次讲座,讲座由商学院副院长叶建亭主持,地点在教师发展中心。

曹靖大师依托由其主编的《川菜食画》为师生们开启了一场关于川菜的“旅行”,阐述自己对于八大菜系的理解。曹靖引经据典,介绍了川菜的起源、川菜文化特色以及地方菜传承与发展。他指出川菜不止于辣,川菜文化注重食材本味,崇尚菜肴滋味、好用辛香、讲求不同风格菜肴搭配以及食材之间的“和”。在谈到地方菜的发展与传承时,他指出地方菜作为一个有着深厚文化底蕴的文化品牌,已经具备走向全国乃至世界的成熟时机,地方菜文化的传承与创新都具有较强的理论和现实基础,而在具体的创新和发展中需要强化特色,注重创新,传播文化,引领市场,放眼国际,走出国门。

据悉此次讲座是我校旅游类专业群校企合作理事会2019年度年会的系列活动之一。此次活动让师生们受益匪浅,既开拓了师生的眼界,又促进了专业内涵建设。