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新华网:中国黄冈东坡菜标准化工作室在黄冈职院揭牌


作者: | 来源: 新华网 | 点击数: | 发布时间:2016年06月01日

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黄冈职院党委书记张新佳向卢永良、孙昌弼、涂建国大师颁发该校客座教授证书。吴远征 摄

新华网武汉6月1日电(吴远征 陶志勇 蔡新职 余文澜)“学为人师,行为世范”。5月31日,黄冈职业技术学院、黄冈市餐饮酒店行业协会、质监局以及相关部门、企业联合牵头的中国黄冈东坡菜标准化工作室在黄冈职院商学院成立。

“东坡肉”、“东坡饼”、“东坡鱼丸(银包金)”、“武穴大坝鱼头”、“罗田板栗烧鸡”、“英山茶香鸭”……这些东坡名菜和精品鄂东菜,其传统制作工艺十分精细讲究,食材也限定为鄂东地域特产,名震大江南北、享誉海内外。
  在活动现场,中国黄冈东坡菜标准化工作室、中国黄冈东坡菜研发中心、中国烹饪大师(张彬)创新工作室同时揭牌,工作室设在黄冈职院商学院,由中国烹饪协会副会长、中国烹饪大师卢永良和中国烹饪大师孙昌弼、张彬三位东坡菜名家共同指导。

“黄冈作为东坡菜的重要发源地之一,一道道精品鄂东东坡菜不仅是黄冈饮食文化的代表,更是展示黄冈的一张亮丽的‘名片’和一块‘金字招牌’。黄冈职院联合市烹饪协会及该市相关部门牵头成立的中国黄冈东坡菜研发、标准化和大师创新工作室,填补了鄂东地区黄冈市厨师行业工作室的空白,也将更好地解决上述难题。”中国烹饪协会副会长、中国烹饪大师卢永良表示。

据中国烹饪协会副会长卢永良介绍,中国烹饪协会9月份将在黄冈举办东坡菜大赛和制作技艺表演,届时来自全国的东坡菜烹饪名师大腕将汇聚黄冈,许多消失的东坡美食味道将重现“江湖”。

 

黄冈职院校长姜安心聘任张彬等10位行政总厨担任黄冈职院现代师徒制试点合作大师级师傅。吴远征 摄